פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

היי - לא לפרסום.. יש לי התייעצות אישית.
מפעל חדש שהוקם במטרה לעבוד 7 ימים בשבוע בצורה שהמפעל יעסיק מגזר מעורב (נוצרים, יהודים, מוסלמים) וכל דת תהיה בחופש ביום המנוחה שלה (ראשון, שבת, שישי). כרגע בהקמה העובדים מועסקים 5 ימים א-ה כיוון שטרם התחילה הפעילות שדורשת 6 ימי עבודה בשבוע. העובדים חתומים בחוזה כי "שבוע העבודה הינו 5 ימים בשבוע".
השאלה שלי היא -
1. זה יהיה בעייתי להעסיק 6 ימים? כיצד ניתן לפתור את הנושא? (להחתים חוזים חדשים/ להוסיף נספח לחוזה) ?
2. האם ישנה חשיפה משפטית בנושא זה?