פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

שלום,
בין השנים 2007-2010 עבדתי בתחום המסעדנות כמלצר בשלוש מקומות שונים. למיטב זכרוני, לא קיבלתי מאף מקום פיצויי פיטורין וזכויות סוציאליות כחוק. מבחינת זמנים מדויקים בהם עבדתי אני יכול לבדוק בדו"ח רציפות עבודה מהביטוח הלאומי ככה שעם זה אין בעיה. למיטב זכרוני עבדתי בשניים מהמקומות למעלה משנה ובמקום שלישי כחצי שנה.
השאלות הן כאלה:
1. האם יש התיישנות על התביעות בחלק מהמקומות או על כולם?
2. האם ההתיישנות מתייחסת לרכיבים מסוימים מהזכויות או מהפיצויים ולרכיבים אחרים לא?
3. בגלל שהשכר שלי היה מבוסס על טיפים, האם סכום הפיצויים יהיה תואם לשכר המלא (טיפים ותלוש) או לשכר שמשתקף בתלוש (כשהתלוש משקף שכר מינימום..)?
4. האם אוכל לפנות בעצמי למקומות העבודה ולדרוש את המגיע לי או שאני זקוק לסיועו ל עו"ד?
5. בהנחה שאני לא זוכר את כל הפרטים האם המעסיקים חייבים ע'פ חוק לספק לי אסמכתאות שהם שילמו לי פיצויים וזכויות אחרי שסיימתי לעבוד?
6. אם השכר הכולל שלי היה כ 5,000₪ לחודש מכל מקום עבודה מה בערך יהיה סך הפיצוי?
תודה רבה וחג שמח