העלאת בשאלתך שני נושאים שאינם קשורים. נושא הלבוש אותו דורש המעסיק ונושא העבודה בימי שבת.
הדרישה ללבוש מכנסיים עשויה, לאור פסיקות קודמות ושונות של בית הדין לעבודה, להתפרש כדרישה מוגזמת החוצה את הגבול ומהווה אפליה אסורה.
לעניין עבודה בשבת ואיסור אפליה של עובד המסרב לעבוד ביום שבת, הרי שהוראה זו לא חלה על מעסיקים בענף האירוח בבתי מלון, ולכן אי העסקה בבית המלון בשל סירוב לעבוד ביום שבת עשוי להיות לגיטימי.