לפי החוק המעסיק חייב לת לעובד עוק חתום של חוזה העבודה שלו וללא תנאים. לא ניתן לחתום על חוזה בעל פה שכן החוזה הוא "בעל פה"...מאידך, סיכומים שאליהם מגיעים בעל פה ובהמשך מתממשים בפועל בשינוי מסגרת העסקת העובד אכן תקפים וכנראה שזה המצב במקרה שלך - לפחות עד כמה שהצלחתי להבין משאלתך.