פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

שלום
אני מנהל מחלקה בבית מלון- מועסק ע"י קבלן, אך כפוף למנכ"ל המלון.
שכרי גלובלי ומתחלק 2/3 בסיס ו- 1/3 שעות נוספות גלובליות.
הש.נ. אינן מכסות בפועל את שעות עבודתי הרבות (כל יום עבודה של 11 שעות) הכוללות שבתות וחגים.
פעמים רבות אני עובד 10-12 ימים רצופים מאחר ומנכל המלון לא מאשר את בקשותיי לימי המנוחה המגיעים לי- עפ"י החוזה האישי שלי מול הקבלן אני אמור לעבוד 5 ימים בשבוע ושבת אחת בחודש- דבר שלא קורה.
בפנייתי למעסיקי הוא עומד כביכול חסר אונים- זה מה שהמנכ"ל דורש ממך, זה מה שתעשה.
מה אומר חוק מנוחה ועבודה לגבי ענף המלונאות?
מה עושים לגבי החלוקה המגוכחת של מרכיבי השכר (כשסגרתי חוזה, סגרנו על הסכום הגלובלי, נאמר לי שאין צורך בשעות נוספות והמעסיק לא מסכים לשלם לי לפי שעות עבודתי בפועל)
תודה