פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

אני חייל משוחרר שעובד כאיש ביטחון בבית מלון בגלל שזו עבודה מועדפת, הרוב המכריע של חברי לעבודה בתפקידי במצב דומה, העבודה במשמרות ובד"כ 7 או 8 שעות, אבל התשלום עבור שעה פחות כי היא עבור הפסקה, בפועל יש הפסקה חצי שעה לאוכל ואת החצי השעה השניה לא מקבלים באופן סדיר אם בכלל, בכל מקרה לא מאפשרים לאנשי הביטחון לצאת משטח המלון בהפסקות כי צריכים להיות בכוננות גם בהפסקה, אני יודע שבהסכם הקיבוצי נקבע על הפסקה בת שעה , אבל אם אסור לי לצאת מתחומי המלון ואני בכוננות האם עדיין הם פתורים מלשלם לי עבור הזמן?
שאלה שניה- לפני שהל השלג הוכרחנו להגיע למלון ולהשתכן בו כל זמן שנחסמו צירים, יוצא שהיינו במלון 5 ימים רצוף אבל העבודה התנהלה כרגיל במשמרות ובזמן החופשי נאסר עלינו לצאת הביתה אפילו למי שגר קרוב יחסית, האם מגיע תשלום נוסף עבור זה? אם כן-כמה ? מלא או חלקי?
במידה ואכן מגיעים לי התנאים הללו ובשיחה אסורב, אינני מעוניין לפתוח חזית כעת אלא רק שאסיים את תקופת המועדפת, האם אפשר לתבוע את זכויותי רק בגמר העבודה? כלומר בעוד כחצי שנה?
אם כן, איך עלי להוכיח את טענותי בעתיד?
תודה