פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

שלום,
כיום אני עובד קבלן.
היום נקלענו (כלל עובדי החברה) למצב בו מנהל האזור מודיע לנו על שינוי "קל" בשכר.
חתמנו על חוזה עבודה לפני חצי שנה על הסכם עבודה שבו נכתב כי השכר לכל עובד הוא שעתי לפי שכר מינימום + בונוסים הבונוסים מתחלקים לפי יעדים מסויימים ואם עומדים בהם אנו נקבל את השכר הכלול בבונוס.
היום קיבלנו הודעה כי עלינו לחתום על חוזה חדש שבו נכתב כי יש שינוי ביעדים ושינוי בשכר הבונוס שלנו.
דבר נוסף שאני רוצה להעלות כאן הוא שלא קיבלנו אף פעם תשלום בגין שעות נוספות, לדברי מנהל האזור לא חובה על החברה לשלם לנו את שכר הבונוס ולכן אנו לא מתוגמלים בגין שעות נוספות.
השאלה האם הדבר חוקי והאם ניתן לסרב לחתום על החוזה החדש ולקבל פיצויי פיטורים?

תודה.

אי תשלום שעות נוספות בהחלט מהווה נסיבה להתפטרות כדין מפוטר אך יש לתת התראה בנושא.