פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

שלום רב,
אני עובדת במקום עבודה כשכירה במשך 4 שנים.
בשל המצב הכלכלי הקשה של העסק, הרי שהשכר משולם לי לעתים קרובות מאוד באיחור לאחר ה - 10 לחודש. השיא היה כששילמו לי את שכרי בהלנה של 3 חודשים (זה קרה פעמיים), ולעתים רבות נוצרת הלנה של כמה ימים ואף לעתים מפצלים לי את משכורתי לתשלומים נפרדים, אותם משלמים בהפרשי זמן.
יש לציין כי כל המשכורות מתקבלות בצ'קים לכל המוקדם ב 10 לחודש, אשר לוקח להם 3 ימים נוספים להיקלט בבנק.
אני מעוניינת להתפטר ולדרוש פיצויי פיטורין (שכר נובמבר 2014 התקבל ב - 11 לחודש) - האם מגיעים לי פיצויים באם אגיש מכתב התפטרות כבר מחר?? אבקש לציין את הנתונים הבאים: המעסיק קיבל מכתב התראה מהסתדרות העובדים (בשמי) הדורש מהמעסיק לחדול מהלנות השכר, גם אני אישית כתבתי לו מכתבים על כך ואף הדברים הועלו בפניו בע"פ והכל ידוע לכולם שההלנות הנן יזומות ונשנות בכל פעם מחדש. מדובר לרוב באיחורים של ימים בודדים, אך חשוב לי לעזוב עם פיצויים - מה הסיכוי שלי לכך? האם העובדה שאין ביני לבין המעסיק חוזה עבודה בכלל ותנאי העבודה שלי "כלואים" בתוך הגדרת תנאים שהמעסיק כפה עליי מבלי שתהיה לי הזכות להידבר איתו כלל, מהווה גם כן סוג של הרעת תנאים? פניתי אליו המון פעמים ודרשתי לעגן את זכויותיי בחוזה מסודר שבו גם אני אוכל להביע את דרישותיי תמורת כישוריי וניסיוני המקצועי ושלא יהיה מצב חד צדדי לחלוטין. אני חשה מנוצלת. אנא תשובתכם הטובה והמקצועית. בתודה מראש!