פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

שלום,
במקום העבודה שלי (בר), אנו מפרישים 28 שקלים לשעת עבודה ומקבלים חזרה 23 שקלים לשעה בתלוש המשכורת. מסכום זה יורדים תשלומי ביטוח לאומי, ביטוח בריאות וקופת גמל.
כך יוצא הפרש של חמישה שקלים לכל שעת עבודה (במצטבר כ60 שעות עבודה בחודש, כפול חמש = 300 שח). הכסף הזה אינו מוזכר בתלוש והניכויים, כפי שציינתי יורדים מהסכום הנמוך של 23 לשעה. (מעבר לכך שאנו מקבלים תלוש על שליש משכורת שזה לא חוקי ואנו "משלמים" פעמיים - גם תשלום נמוך לקופת גמל, ביטוח לאומי ובריאות וגם נחשבים כבעלי הכנסה "שחורה" שאינה מדווחת למס הכנסה ובכך אנו הופכים להיות סוג של רמאים).
לא ברור לנו לאן נעלם הכסף והשאלה היא האם זה חוקי ומה ניתן לעשות? האם ניתן לדרוש את הכסף רטרואקטיבית?

שאלה שניה
הוחלט כי מתלמדים יקבלו שכר מינימום על כל שעת עבודה שלהם ושכרם ישולם מהטיפים שלנו ולא מקופת המעביד. האם זה חוקי ומה ניתן לעשות?

תודה (: